Similis et Viande propre

Alors que les nuggets végétaux, les steaks à base de pois ou les cordons bleus de soja sont légion dans les rayons, début 2024 les alternatives aux produits de la mer ont encore du mal à s’imposer.

Les viandes végétales et les viandes de culture présentent des avantages avérés ou prometteurs, en particulier en ce qui concerne la consommation d’eau et la libération de terres agricoles pour le stockage de carbone. En termes d’émissions de gaz à effet de serre, les produits végétaux les plus polluants rivalisent avec les alternatives animales les moins polluantes.

Avis, perception et attitudes des consommateurs Français en 2021 face à la nouvelle biotechnologie consistant à produire de la viande par la culture de cellules musculaires. L’analyse de ce sondage de 4533 personnes permet aussi d’évaluer la relation à l’impact éthique et écologique de l’élevage de différentes classes sociales.

Qu’appelle-t-on “agriculture cellulaire” ? A quand remonte l’idée de trouver une alternative à l’élevage du bétail et pourquoi ? Que peut-on produire en laboratoire aujourd’hui via cette technique ? Comment se fait concrètement la culture ?
Mots-clefs: agriculture cellulaire, viande de culture, zootechnie.

Une des principales promesses de la viande cultivée est d’avoir un impact sur l’environnement bien plus faible que la viande d’élevage. Dans cet article, Tom Bry-Chevalier dresse un état des lieux de la littérature en 2020. Si l’impact énergétique est discuté, l’impact climatique semble particulièrement intéressant, principalement grâce à l’opportunité de stockage sur le territoire économisé.

Estiva Reus présente les acteurs de la viande de culture destinée aux animaux compagnons en 2020. Selon elle, l’agriculture cellulaire qui vise à produire des aliments pour chiens et chats peut actuellement espérer trouver une petite clientèle pour des raisons douteuses, mais répondrait à de véritables besoins dans un monde où les productions animales auraient reculé.

Comment faire pour surmonter les réticences contre la nouveauté ou contre les produits vus comme destinés exclusivement aux véganes ? Tobias Leenaert propose que les entreprises de restaurations incitent à goûter les nouveaux produits, que les entreprises mêlent produits véganes et à base de viande, ou encore que le militantisme de rue soit accompagné d’échantillons offerts.

Point sur les techniques utilisées ou envisagées en 2019 pour produire de la viande de culture, ainsi que sur le travail scientifique qu’il reste à accomplir avant de pouvoir mettre des échantillons satisfaisants sur le marché.
Mots-clés: viande cellulaire, propre, laboratoire, cellule, science.

La viande cultivée ne pourrait pas mettre fin à l’exploitation animale sans renforts de l’activisme animaliste. Ceci est essai d’anticipation sur les impacts possibles de la viande cellulaire.
Mots-clés: viande propre, cellulaire, anticipation, stratégie, tactique, futur.

Cet article vise à offrir un panorama des premières études menées sur le sujet de l’acceptation par les consommateurs de la viande cellulaire, et le terme le plus approprié pour la désigner.
Mots-clés: viande propre, cellulaire, économie, consommation, achat.

Lorsqu’on a demandé aux gens de nous dire le maximum qu’ils seraient prêts à payer pour des versions de viande propre de certains produits du boeuf, du poulet et du poisson, environ 40 % ont indiqué qu’ils seraient prêts à payer davantage pour des produits propres que pour des produits conventionnels. Traduction d’un article de Jo Anderson sur Faunalytics. Mots-clés: viande propre, cellulaire, achat, consommation, prix, économie.

Un état des controverses autour de la viande cellulaire (2019), et en particulier sur l’impact carbone. Le titre répond à l’INRA « La viande in vitro, une fausse bonne idée ? ».
Mots-clés: viande propre, viande cellulaire, viande de culture

Un tour d’horizon en 2018 des start-ups qui développent la viande cellulaire dans la Silicon Valley. Présentation de différentes entreprises, de leur avancement, discussions du bilan énergétique et de la modification génétique.
Mots-clés: viande propre, cellulaire, économie.

Cet article analyse la marge de manœuvre étroite du mouvement animaliste pour défendre la viande de culture et autres substituts du type beyond meat, qui ne doivent ni être entachés par l’image public du mouvement végane, ni passer pour des produits pour véganes. Considérant que le mouvement écologiste n’agira pas, il encourage l’action de l’altruisme efficace et de l’industrie elle-même.

Dans cet article, Axelle Playoust-Braure présente pourquoi l’agriculture cellulaire est d’une stratégie prometteuse, car pragmatique et informée par les sciences comportementales. Elle mentionne également quelques défis à surmonter pour l’adoption de cette biotechnologie et pourquoi ces défis sont loin d’être seulement techniques.

Point sur cette molécule utilisée par Beyond Meat par le biologiste Iris Le Guinio. En quoi consiste exactement cette mystérieuse substance ? Le burger qui en contient est-il encore vegan ? Est-elle fabriquée à base d’OGM ? Empêche-t-elle le produit de recevoir le label bio ?

Article enthousiaste vis-à-vis du développement des copies de produits animaux. Pour lui, il serait surement temps de revoir nos priorités pour apporter plus de soutien à ce secteur économique.

L’argent investit dans les start-up développant la viande de culture, des substituts d’œufs ou du lait cultivé tend à rendre notre société moins dépendante de l’utilisation des animaux. Le développement des alternatives (dans l’alimentation, la recherche, l’habillement) est une priorité absolue. (Traduction depuis Tobias Leenaert)