Conseils méthodologiques pour quand on s’intéresse à la santé et la nutrition végétalienne ou végétarienne et qu’on souhaite analyser les publications scientifiques. Exemples d’études incontournables.
Notre contributrice Catherine s’est attelée à la longue tâche de recherche et classification de nutriments essentiels pour une bonne santé, et nous livre un document complet que nous vous proposons en téléchargement plus bas.
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Je vous propose ici un Guide des nutriments pour les végétaliens issu de mes lectures et recherches dans le domaine de la nutrition. De plus en plus de données sont disponibles sur l’alimentation végétalienne et sur les végétaux. Des aliments sont mis en avant en tant que fournisseurs exceptionnels de nutriments mais le sont-ils tant que cela en comparaison avec des aliments connus depuis toujours sous nos latitudes ?
Conseils sur le blog de Maman Végane concernant la spiruline et les analogues proches de la B12 qu’elle contient. Il apparaît pertinent d’espacer la prise de B12 et de spiruline de 6 heures, soit le temps nécessaire à la réinitialisation des capacités d’absorption active de l’organisme.
Du calcium sans produits laitiers ? Pas de panique, c’est possible, Vegan Pratique vous indique comment faire !
La carence en protéines est quasi inconnue dans les pays occidentaux. Dans le cadre d’une alimentation variée, y compris exclusivement végétale, les apports en protéines sont suffisants dans la mesure où les besoins caloriques sont satisfaits.
Le mythe de la combinaison des protéines végétales frappe encore et toujours. Pour rappel, le mythe des protéines végétales soit-disant « incomplètes », selon lequel il faudrait associer céréales et légumineuses afin d’obtenir une protéine de bonne qualité, est complètement infondé.
Un article qui vous permettra de mieux comprendre le choix des doses de B12 dans les compléments alimentaires.
Les besoins ont été définis d’après des données humaines, et plus particulièrement d’après les doses qui permettent de guérir une carence en vitamine B12 (et qui préviennent toute rechute). La dose à partir de laquelle la réponse hématologique est globalement positive est de 1 microgramme (µg) injecté en intramusculaire par jour (rétention de 100 % pour des quantités aussi faibles), et de 1,5 µg pour les personnes dont le système d’absorption ne fonctionne pas (les pertes par excrétions sont alors maximales).
La vitamine B12 est indispensable : Vegan Pratique vous indique comment vous assurer un apport fiable en toute sérénité.
S’il est vrai que le calcium est présent en grande quantité dans les produits laitiers, seuls 30 % sont assimilables par l’organisme. Celui contenu dans les végétaux est quant à lui deux fois mieux assimilé (de 50 à 70 %).
Pour les Animaux la B12, C‘est Déterminant ! Pour les Humains, C’est une Histoire de Choix !
La Vie se vit, ne se choisit pas. Éprouvé par notre fardeau, nous héritons, en plus, du leste des choix de nos ancêtres. De primate, notre corps s’est adapté à nos actes et nous subissons maintenant les contraintes de notre propre enveloppe.
La vitamine B12 contenue dans les aliments d’origine animale est toujours combinée aux protéines. La vitamine B12 des compléments et des aliments enrichis n’est pas combinée aux protéines. Les véganes consomment ce nutriment d’origine bactérienne, en complément ou dans les produits enrichis. Nous allons donc expliquer comment elle est assimilée, lorsqu’on la consomme à l’état pur.
L’apport en vitamine D est trop souvent insuffisant : tout savoir sur cette vitamine essentielle pour l’organisme grâce à Vegan Pratique.
Indépendamment du type d’alimentation, la déficience en fer est courante dans l’ensemble de la population, en particulier chez les femmes (une sur cinq). L’incidence d’anémie par carence en fer n’est en réalité pas plus élevée parmi les végétariens ou végétaliens que celle qui prévaut dans la population non végétarienne.
Certains lipides sont essentiels ; quels sont-ils et où les trouver ? Les réponses dans Vegan Pratique.
L’acide alpha-linoléique (ALA) est le seul acide gras oméga-3 qui soit à la fois essentiel (absolument nécessaire à l’organisme) et non synthétisable. Les EPA et DHA, quant à eux, sont dits conditionnellement indispensables du fait que l’organisme peut les synthétiser à partir de l’ALA.
Revue des compléments nécessaires (ou non) à une alimentation végétalienne équilibrée (protéines, fer, vitamine D, iode, omégas 3, B12).
Certains marchands de spiruline brouillent les pistes pour vendre leur produit à forte valeur ajoutée, au mépris de la protection de la santé des populations véganes, dont les enfants. Toutes les organisations véganes majeures seraient très heureuses de pouvoir dire le contraire, mais le fait est que la spiruline est totalement inefficace contre les carences en vitamine B12.
Une baisse importante de consommation des produits d’origine animale (alimentations flexitarienne, végétarienne et végane) doit être compensée par un apport artificiel en vitamine B12. Compte tenu du fait que le nombre d’aliments enrichis (apportant au moins 2 µg de vitamine B12 / portion) est largement insuffisant en France, nous conseillons de garantir les apports via un complément alimentaire.
La vitamine B12 est un nutriment qui joue plusieurs rôles chez l’espèce humaine. Notamment : formation des globules rouges ; protection du système nerveux (cerveau compris) ; réparation et synthèse de l’ADN, de l’ARN, etc.
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