Je crois que la viande de laboratoire fait partie des innovations technologiques actuelles les plus prometteuses pour les animaux. Cor Van Der Weele Professeure à l’université Wageningen aux Pays-Bas – un pays à l’avant-garde de ces innovations – effectue des recherches sur ce sujet depuis de longues années.
Soixante-et-onze investisseurs, pesant, combinés, environ 1,9 trillions de dollars, coopèrent pour faire pression sur les plus grandes sociétés agro-alimentaires du monde pour que celles-ci adaptent leurs chaînes d’approvisionnement aux enjeux de l’avenir, en fournissant plus d’alternatives à la viande sur le marché.
Point sur cette molécule utilisée par Beyond Meat par le biologiste Iris Le Guinio. En quoi consiste exactement cette mystérieuse substance ? Le burger qui en contient est-il encore vegan ? Est-elle fabriquée à base d’OGM ? Empêche-t-elle le produit de recevoir le label bio ?
Le ministre de l’agriculture allemand a annoncé vouloir interdire les appellations « saucisse » et « escalope » pour les produits faits à partir de substituts non carnés. Cette attaque sémantique du véganisme n’est pas isolée. Par exemple, l’appellation «lait végétal» est plus ou moins illégale au sein de l’Union Européenne.
Cultiver des cellules musculaires pour produire de la viande in vitro : une solution qui parait séduisante pour épargner les animaux d’élevage…Mais est-ce une solution réaliste ?
Les promoteurs de l’agriculture cellulaire mettent en avant l’impact écologique réduit de ce mode de production. Que disent les études scientifiques en 2018 ? Il apparaît pour le moment que la clean meat ne pourra certainement pas constituer une solution unique pour réduire l’empreinte écologique de notre alimentation, et que le développement de substituts végétaux demeure une solution solide.
D’après un article scientifique de février 2019, l’impact climatique de la viande de synthèse pourrait être encore plus important que celui de l’élevage bovin, en particulier à cause de la durée de vie du CO2 dans l’atmosphère. Le résultat global dépendra des méthodes de production des céréales dédiées aux nutriments pour la croissance cellulaire, et à l’approvisionnement énergétique des labos.
Rappel sur l’élevage du poulet au Québec, contrasté à l’existence du poulet végétal. Par Élise Desaulniers.
Mots-clés: poulet, élevage, simili, substitut de viande.
Le célèbre magazine économique Forbes lui a consacré un article le mois dernier : la start-up californienne Hampton Creek pourrait révolutionner l’industrie alimentaire. Son secret ? Des substituts aux œufs, moins chers et plus économes en ressources, qui pourraient bien rendre les oeufs obsolètes et épargner des millions d’oiseaux.
Cet article analyse la marge de manœuvre étroite du mouvement animaliste pour défendre la viande de culture et autres substituts du type beyond meat, qui ne doivent ni être entachés par l’image public du mouvement végane, ni passer pour des produits pour véganes. Considérant que le mouvement écologiste n’agira pas, il encourage l’action de l’altruisme efficace et de l’industrie elle-même.
L’argent investit dans les start-up développant la viande de culture, des substituts d’œufs ou du lait cultivé tend à rendre notre société moins dépendante de l’utilisation des animaux. Le développement des alternatives (dans l’alimentation, la recherche, l’habillement) est une priorité absolue. (Traduction depuis Tobias Leenaert)
Quelques-uns des plus grands promoteurs de la révolution végane, des personnes très influentes (ou potentiellement influentes à l’avenir) ne sont pas des véganes ou ne défendent pas forcément les droits des animaux. Il est bien de s’en rendre compte, ce pour plusieurs raisons.
Cet article parle des obstacles psychologiques concernant la consommation de ce qu’on appelle la « viande propre », « clean meat » en anglais.
Mots clés : viande propre, viande de culture, viande de laboratoire, psychologie, écologie, viande cellulaire
Partant d’une compréhensible et assez bonne intention, le fait de se reposer à ce point sur l’industrie agro-alimentaire et les grandes enseignes pour promouvoir le véganisme pose pourtant de sérieux problèmes que nous analyserons ici.
Mots clés : Capitalisme, vegan-washing, produits transformés
Comparatif en 2011 des prix de la chair animale et des viandes véganes (similis). Question prix, les aliments végétaux semblent l’emporter très nettement. Or le prix de la nourriture est devenu un sujet de préoccupation majeur dans la plupart des foyers.
Lorsqu’on a demandé aux gens de nous dire le maximum qu’ils seraient prêts à payer pour des versions de viande propre de certains produits du boeuf, du poulet et du poisson, environ 40 % ont indiqué qu’ils seraient prêts à payer davantage pour des produits propres que pour des produits conventionnels. Traduction d’un article de Jo Anderson sur Faunalytics. Mots-clés: viande propre, cellulaire, achat, consommation, prix, économie.
Alors que les nuggets végétaux, les steaks à base de pois ou les cordons bleus de soja sont légion dans les rayons, début 2024 les alternatives aux produits de la mer ont encore du mal à s’imposer.
Questions fréquentes et réponses en faveur de la viande cultivée. Thèmes : nature, risque santé, alternatives végétales, goût, solution de croissance, bénéfices attendus, antibiotiques, marché ciblé, autres produits, empreinte environnementale.
Un état des controverses autour de la viande cellulaire (2019), et en particulier sur l’impact carbone. Le titre répond à l’INRA « La viande in vitro, une fausse bonne idée ? ».
Mots-clés: viande propre, viande cellulaire, viande de culture
Quelle devrait être la place dans l’alimentation véganes des simili-viandes et -fromages, très souvent critiqués à l’intérieur et à l’extérieur du mouvement?
Mots-clés: simili-viandes, substitut, fromage.
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