Similis et Viande propre

Quelques-uns des plus grands promoteurs de la révolution végane, des personnes très influentes (ou potentiellement influentes à l’avenir) ne sont pas des véganes ou ne défendent pas forcément les droits des animaux. Il est bien de s’en rendre compte, ce pour plusieurs raisons.

D’après un article scientifique de février 2019, l’impact climatique de la viande de synthèse pourrait être encore plus important que celui de l’élevage bovin, en particulier à cause de la durée de vie du CO2 dans l’atmosphère. Le résultat global dépendra des méthodes de production des céréales dédiées aux nutriments pour la croissance cellulaire, et à l’approvisionnement énergétique des labos.

Les promoteurs de l’agriculture cellulaire mettent en avant l’impact écologique réduit de ce mode de production. Que disent les études scientifiques en 2018 ? Il apparaît pour le moment que la clean meat ne pourra certainement pas constituer une solution unique pour réduire l’empreinte écologique de notre alimentation, et que le développement de substituts végétaux demeure une solution solide.

Cultiver des cellules musculaires pour produire de la viande in vitro : une solution qui parait séduisante pour épargner les animaux d’élevage…Mais est-ce une solution réaliste ?

Soixante-et-onze investisseurs, pesant, combinés, environ 1,9 trillions de dollars, coopèrent pour faire pression sur les plus grandes sociétés agro-alimentaires du monde pour que celles-ci adaptent leurs chaînes d’approvisionnement aux enjeux de l’avenir, en fournissant plus d’alternatives à la viande sur le marché.

L’argent investit dans les start-up développant la viande de culture, des substituts d’œufs ou du lait cultivé tend à rendre notre société moins dépendante de l’utilisation des animaux. Le développement des alternatives (dans l’alimentation, la recherche, l’habillement) est une priorité absolue. (Traduction depuis Tobias Leenaert)

Point sur cette molécule utilisée par Beyond Meat par le biologiste Iris Le Guinio. En quoi consiste exactement cette mystérieuse substance ? Le burger qui en contient est-il encore vegan ? Est-elle fabriquée à base d’OGM ? Empêche-t-elle le produit de recevoir le label bio ?

Le célèbre magazine économique Forbes lui a consacré un article le mois dernier : la start-up californienne Hampton Creek pourrait révolutionner l’industrie alimentaire. Son secret ? Des substituts aux œufs, moins chers et plus économes en ressources, qui pourraient bien rendre les oeufs obsolètes et épargner des millions d’oiseaux.

Rappel sur l’élevage du poulet au Québec, contrasté à l’existence du poulet végétal. Par Élise Desaulniers.
Mots-clés: poulet, élevage, simili, substitut de viande.

Cet article analyse la marge de manœuvre étroite du mouvement animaliste pour défendre la viande de culture et autres substituts du type beyond meat, qui ne doivent ni être entachés par l’image public du mouvement végane, ni passer pour des produits pour véganes. Considérant que le mouvement écologiste n’agira pas, il encourage l’action de l’altruisme efficace et de l’industrie elle-même.

Le ministre de l’agriculture allemand a annoncé vouloir interdire les appellations « saucisse » et « escalope » pour les produits faits à partir de substituts non carnés. Cette attaque sémantique du véganisme n’est pas isolée. Par exemple, l’appellation «lait végétal» est plus ou moins illégale au sein de l’Union Européenne.

Je crois que la viande de laboratoire fait partie des innovations technologiques actuelles les plus prometteuses pour les animaux. Cor Van Der Weele Professeure à l’université Wageningen aux Pays-Bas – un pays à l’avant-garde de ces innovations – effectue des recherches sur ce sujet depuis de longues années.

Lorsqu’on a demandé aux gens de nous dire le maximum qu’ils seraient prêts à payer pour des versions de viande propre de certains produits du boeuf, du poulet et du poisson, environ 40 % ont indiqué qu’ils seraient prêts à payer davantage pour des produits propres que pour des produits conventionnels. Traduction d’un article de Jo Anderson sur Faunalytics. Mots-clés: viande propre, cellulaire, achat, consommation, prix, économie.

Un état des controverses autour de la viande cellulaire (2019), et en particulier sur l’impact carbone. Le titre répond à l’INRA « La viande in vitro, une fausse bonne idée ? ».
Mots-clés: viande propre, viande cellulaire, viande de culture

Comment faire pour surmonter les réticences contre la nouveauté ou contre les produits vus comme destinés exclusivement aux véganes ? Tobias Leenaert propose que les entreprises de restaurations incitent à goûter les nouveaux produits, que les entreprises mêlent produits véganes et à base de viande, ou encore que le militantisme de rue soit accompagné d’échantillons offerts.

Devrions-nous nous concentrer sur le changement social, tel que l’activisme et le marketing de nouvelles technologies, ou sur le développement d’une meilleure technologie alimentaire indépendante des animaux, à travers l’ingénierie mécanique et tissulaire ?

Cette semaine paraît en librairie la traduction française de l’essai Clean Meat de Paul Shapiro, qui propose une plongée dans le domaine effervescent des startups spécialisées dans le développement de viande de culture. Parmi beaucoup de choses, cette avancée technologique peut être vue comme un test pour le mouvement animaliste : va-t-il la soutenir au bénéfice des animaux ?

Alors que les nuggets végétaux, les steaks à base de pois ou les cordons bleus de soja sont légion dans les rayons, début 2024 les alternatives aux produits de la mer ont encore du mal à s’imposer.

Comparatif en 2011 des prix de la chair animale et des viandes véganes (similis). Question prix, les aliments végétaux semblent l’emporter très nettement. Or le prix de la nourriture est devenu un sujet de préoccupation majeur dans la plupart des foyers.