Le livre de 45 chapitres et 900 pages discute ainsi à la fois du bénéfice global des régimes à base de plantes sur la santé ; et le risque de maladie et des problèmes concernant le statut en certains nutriments chez les personnes qui consomment ces régimes, en considérant la question sur l’ensemble de l’éventail des régimes végétariens.
Manger végétarien, bon pour la santé ? Ce que dit, et ce que ne dit pas la science [sur Vegetarian and Plant-Based Diets in Health and Disease Prevention de Mariotti]
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