Le livre intitulé Du végétarisme (2018) offre un choix de textes inédits écrits par Gandhi lui-même et portant sur cette question. Dans la préface, Florence Burgat relève avec justesse que si « dans l’esprit de beaucoup, ce régime n’est probablement attaché à la figure du Mahatma que de manière vague : en tant qu’hindou, il devait être végétarien », Gandhi s’appropria en réalité le végétarisme.
Gandhi, engagé pour le végétarisme
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