Une alimentation végétale mène-t-elle à des carences en protéines ?

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A quoi servent les protéines et à quel point en avons-nous besoin ? Les végétariens en manquent-ils ? Où trouver des protéines végétales ? Qualité des protéines végétales, digestibilité et besoins en acides aminés. Le mythe de la complémentarité.

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