Loin d’être un conservatoire des espèces, l’élevage a largement érodé la biodiversité. Du fait de la sélection des quelques espèces les plus rentables et adaptées aux besoins des filières, de nombreuses espèces rustiques ont disparues ou sont en fort déclin.
Si l’on arrête de manger les animaux certaines espèces disparaîtraient.
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