L’élevage de ruminants est critiqué car il est plus émetteur de gaz à effet de serre que l’élevage des monogastriques. Il assure de nombreux services, économiques, sociaux et environnementaux : maintien des territoires ; cycles de nutriments ; valorisant des végétaux non consommables par l’homme ; patrimoine gastronomique et culturel
L’élevage de ruminants reste nécessaire
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