La viande au menu de la transition alimentaire : enjeux et opportunités d’une alimentation moins carnée


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Rapport 2017 de Terra Nova, qui plaide pour que soit recherché un nouveau compromis entre nos traditions alimentaires et nos impératifs sanitaires, environnementaux et économiques. Ce nouvel équilibre commande une réduction quantitative et une amélioration qualitative de la viande que nous consommons.

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