Remontant au paléolithique et à l’Antiquité, la philosophe Florence Burgat montre comment, du sacrifice à l’abattage industriel, les hommes ont choisi de maintenir une relation sanglante aux bêtes. Un problème métaphysique plutôt que nutritionnel. Derrière le prétexte culinaire et gustatif, l’humanité n’est-elle pas surtout attachée à une relation de doination meurtrière aux animaux ?
Florence Burgat : «Pour se rappeler qu’elle s’est séparée des animaux, l’humanité les mange»
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